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鸭子拔干净毛，开膛取出内脏，单独放在一个碗里。
然后把鸭子简单处理一下，割去屁股、抽掉喉管、切掉鸭嘴，清洗鸭鼻涕。
处理干净后，用刀在鸭子身上肉厚的部位砍出几道口子，晾干水分。
趁这个时间，安渝把锅烧热，不放油，直接放入花椒和茴香烘烤至焦香酥脆。
盛出花椒茴香，放到砧板上用擀面杖压成碎颗粒，放在一旁备用。
晾干水分的鸭子，用盐、花椒茴香依次在正反两面用力揉搓，力求入味。
然后加入葱花、姜末、黄酒抓拌一下，腌四个小时。
看到安渝把鸭子放起来了，小明追了过去，“娘，啥时候能吃？”
“好饭不怕晚，这个得腌入味炸起来才好吃。”
安渝吁出口气，看向另一只鸭子，“中午先凑合吃个香蒸鸭吧。”
说完，她把另一只鸭子简单处理了下，腌制
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